Beulah Levy Ledner - Beulah Levy Ledner - Wikipedia

Doberge kek dilimleri

Beulah Levy Ledner (5 Ocak 1894 - 30 Mart 1988) bir tatlıydı ve pasta şefi içinde New Orleans, Louisiana, buluşuyla en çok tanınan Doberge kekleri Macar / Avusturya yemeklerinin Louisiana tatlarına uyarlama olan Dobos turta.[1]

Ledner doğdu St. Rose, Louisiana bir aileye Macar-Yahudi göçmen fırıncılar. 1931'de New Orleans'ta kendi fırıncılık işini kurdu.[1] Ledner fırını başlangıçta ailenin evinde faaliyet gösteren "Bayan Charles Ledner's Superior Home Baking" olarak biliniyordu. Fırın büyüdükçe birkaç kez yer değiştirdi. Fırıncılık işini, yaşadığı zorluklar nedeniyle Gambino's Bakery'ye sattı. Dünya Savaşı II ancak daha sonra yeni bir fırın açtı Metairie, Louisiana, savaşın sona ermesinin ardından.[2] Ledner'ın tarifleri, 20. yüzyılın ortalarında New Orleans mutfağı üzerindeki Alman ve Yahudi etkisini yansıtıyordu.[3]

Ledner'ın tarifleri toplandı ve yayınlandı,[4] ve Doberge tarifinin çeşitli versiyonları, otantik Doberge tarifinde kullanılan geleneksel çok ince tabakaların bir fotoğrafı da dahil olmak üzere çevrimiçi olarak mevcuttur.[5] Ledner geleneğinde Doberge keklerinin hazırlanmasına ilişkin bir video anlatımı çevrimiçi olarak mevcuttur.[6] Ledner zaman zaman "New Orleans'ın Doberge Kraliçesi" olarak anılır.[7]

Ledner'ın oğlu Albert C. Ledner tanınmış bir mimardı.[8][7]

Referanslar

  1. ^ a b New Orleans Times-Picayune ölüm ilanı, 1 Nisan 1988.
  2. ^ Leanne Myers Boone, Country Roads Dergisi, 31 Temmuz 2013.
  3. ^ Kolb, Carolyn (Haziran 2008). "Tatlı Hikaye". New Orleans Magazine. Alındı 21 Nisan 2014.
  4. ^ Wolchansky, Maxine (1987). Beulah Ledner ile "Let's Bake": A Legendary New Orleans Lady. Güney Grafikleri.
  5. ^ Curry, Dale (Eylül 2009). "Cömert Katmanlı". New Orleans Magazine. Alındı 22 Nisan 2014.
  6. ^ Ryan McNamara, Country Roads Dergisi, 24 Temmuz 2013.
  7. ^ a b Lind, Angus (9 Kasım 2008). "Yapılandırılmış Hayatı: Mimar Albert Ledner'ın Hikayesi Doberge Pastasına Krema". New Orleans Times-Picayune.
  8. ^ Genzlinger, Neil (21 Kasım 2017). "Albert Ledner, İlginç Bir Anlayışa Sahip Mimar, 93 Yaşında Öldü". New York Times. Alındı 18 Ekim 2019.