Judías de El Barco de Ávila - Judías de El Barco de Ávila

Judías de El Barco de Ávila (ispanyolca'da)
Judión del Barco con oreja.jpg
El Barco de Ávila fasulyesi
DersFasulyeler
Anavatanispanya
Bölge veya eyaletKastilya ve Leon
Servis sıcaklığıSıcak
Ana maddelerFasulyeler, domuz kulakları, domuz sucuğu, Domuz paçaları
  • [[Vikikitap: Özel: Arama / Yemek Kitabı: Judías de El Barco de Ávila (ispanyolca'da)| Yemek Kitabı: Judías de El Barco de Ávila (ispanyolca'da)]]
  •   [[Commons: Kategori: Judías de El Barco de Ávila | Medya: Judías de El Barco de Ávila (ispanyolca'da)]]

Judías de El Barco de Ávila Fasulyeler El Barco of Ávila'dan korunan coğrafi işaret yerel fasulye bitkileri için. 5 Ocak 1989'da belirlendi.[1]

Fasulye

Barco de Ávila fasulyesi (bazen daha kısaca "Barco fasulyesi" veya "El Barco'dan Judiones" olarak anılır), genellikle beyaz ve iri olan kuru çekirdeklerdir. El Barco de Ávila (güneybatı Ávila İli ), İspanya. Büyük boyutu, 100 gram başına yaklaşık kırk fasulye sağlar (yaklaşık bir kişi için bir porsiyon). İle pişirildi domuz sucuğu, kan sosisi (Morcilla ), domuz pastırması veya domuz kulağı, bir İspanyol geleneksel yemeği haline gelir.[2]

yer

El Barco'nun üretim alanı, Barco-Piedrahíta tarım bölgesinin belediye şartlarında bulunan araziyi içerir. Fasulye, rüzgârlardan korunarak vadilerin teraslarında yetiştirilir. "Birinci" ve "ekstra" olmak üzere iki kategoride pazarlanmaktadır.

Bakım ve İşlem Önerileri

Önde gelen bir distribütörden:[3]

  • Fasulyeleri 12 andC'den daha az kuru ve serin bir yerde saklayın.
  • Pişirmeden 12 saat önce soğuk suda bekletin (su / fasülye oranı 3: 1).
  • Suların çok alkali olduğu yerlerde, özellikle kıyı bölgelerinde, hem ıslatmak hem de yemek pişirmek için maden suyu kullanın.
  • Baklagiller piştikçe hacimlerini arttırır, bu nedenle pişirme kabında fazla yer kalmasına dikkat edin.
  • Pratik olarak pişene kadar tuz eklemeyin.
  • Pişirme sırasında, fasulyenin bütün şeklini korumak için bir kaşıkla karıştırmaktan kaçının, bunun yerine tencereyi veya tabağı hafifçe sallayın.
  • 90-120 dakika pişirin.
  • Fasulye yahnileri, tatmadan önce birkaç saat dinlenmeye bırakılırsa daha iyidir.

Referanslar

  1. ^ Orden de 5 de enero de 1989, se aprueba el Reglamento de la Denominación Específica «Judías de El Barco de Ávila» y de su Consejo Regulador («B.O.E.» n.º 16, de 19 de enero de 1989; rectificación de errores: 31 de enero de 1989 )
  2. ^ Jiménez Lozano José (1986). Libro de la Gastonomía de Castilla y León (İkinci baskı). Valladolid: Junta de Castilla ve León. ISBN  978-84-505-4108-3.
  3. ^ Legumbres Coronado, Tarifler: Öneriler kenar çubuğu (İspanyolca)

Dış bağlantılar